2013 年 8 月

エチオピア イリガチャフ G-1 200gの焙煎

エチオピア イリガチャフ G-1 | by 管理者
8月 24日 2013 年

今回はエチオピア イリガチャフ G-1を200g焙煎しました。

焙煎を完了して冷却したばかりの写真ですが、かなりチャフが多い珈琲豆なので、団扇で扇いだり吹いたりしてチャフを飛ばしますが、一緒に珈琲豆も飛んでしまうので、なかなかチャフだけ飛ばすって訳にはいかないです。

 

 

チャフが多い

 

 

今日の室温は32.9度。

暑いことは暑いんだけど、ここ数日の猛暑に比べたら空は曇っていて少し風があったので涼しく感じられました。

そのため、エアコンは使わないで部屋の窓全開で焙煎です。

 

 

 

こちらはいつもの珈琲焙煎機での焙煎風景。

気温があまりにも暑いとカセットコンロの安全装置が働いてボンベが外れることがありましたが、少し涼しいと感じるだけあってボンベが外れることなく最後まで焙煎出来ました。

 

焙煎中

 

 

 

今回焙煎したエチオピア イリガチャフ G-1です。

豆の大きさが不ぞろいで欠点豆が多いですが、厳しく弾いていたらかなり目減りするので、適当に弾いています。

というか、自分の基準はかなり甘々かな。

商売でやっているところは、それなりに厳しく欠点豆を弾くのだろうけど、臨機応変というか状況に応じてというか・・・割れ豆はOKだけど、虫が食ったりカビた豆はNGという基準でやっています。

こだわりのある珈琲通の人にはNGなんだろうけど、正直なところ自分にはこれ以上に厳しく弾いても味の違いが分からないです。

 

イリガチャフの生豆

 

 

 

こちらは焙煎後のイリガチャフ G-1、いつもと同じハイロースト。

やっぱりこの位の焙煎度合が一番好みです。

焙煎したイリガチャフ G-1

 

 

 

今回の焙煎データです。

室温が高くて珈琲豆の量がいつもより多め(200g)なので、珈琲豆の潜熱で意外に温度が落ちにくかったです。

 

エチオピア イリガチャフ G-1 200g 2013年8月24日焙煎
経過時間 温度(度) 火力 ダンパー
Ver2
メモ
0分 33 1.9 0% 豆は初めから投入
1分 60
2分 79
3分 94
4分 104
5分 114
6分 125
7分 135
8分 143
9分 153
10分 160
11分 170
12分 178
13分 188
14分 196 1.9→2.5 14分ジャストに火力を2.5に上げた。
15分 209
16分 223 2.5→1.5 16分16秒で225度になったため、火力を1.5に下げた。
17分 228 1.5→0.1 50% 17分10秒 230度で1ハゼが来た。
234度で1ハゼが活発になってからフタを外してダンパーを50%に変更し、最少を火力に下げた。
18分 223
19分 218 19分29秒で1ハゼ終了
20分 216
21分 211 21分30秒で終了

 

 

*** 2013年8月27日 追加 ***

今日珈琲にして飲んでみると、焙煎直後より匂いが弱くなっているのを感じました。

この珈琲は柑橘系の匂いがする少し変わった珈琲ですが、この匂いが薄くなったような、いつものはっきりした柑橘系の匂いがしません。

1口飲んで「あれっ」て思いました。

何度も焙煎して飲み慣れている珈琲豆なので、少しの違いでも良く分かります。

焙煎時のメモに温度が落ちにくかったと書きましたが、おそらくこれが原因です。

温度の下がり方が遅い時は、早めに焙煎を終了するとか、調整した方が良いのでしょうね。

何度も珈琲を焙煎していますが、まだまだツメが甘いです。

 

エアコンの効いた部屋でコロンビア・クレオパトラのコーヒーロースト

コロンビア・クレオパトラSP | by 管理者
8月 16日 2013 年

いつもは100gしかローストしませんが、前回と前々回で200gのローストを2回続けて行ったので、なかなか終わらなくて、久しぶりのローストになってしまいました。

 

そして連日の猛暑で汗をだらだら流してやりたくなかったので、部屋が臭くなることを承知で今回はエアコンの効いた部屋でローストしました。

当然、嫁がいない間にこそっとね。

下の写真は、コーヒーロースターでロースト中の写真です。

 

コーヒロースター

 

 

前回は偶然シティーローストになってしまい、久しぶりに飲むシティーローストのコーヒーも「良いな」って思っていたのですが、何度も続けて飲んでいると飽きてきたので、今回はハイローストにしました。

やはりコーヒーの個性が出やすいハイローストの方が私には好みですね。

 

 

コロンビア・クレオパトラSP 100g 2013年8月16日ロースト
経過時間 温度(度) 火力 ダンパー
Ver2
メモ
0分 30 1.7 0% 豆は初めから投入
1分 58
2分 84
3分 99
4分 115
5分 128
6分 139
7分 151
8分 162
9分 174
10分 184
11分 194
12分 203 1.7→2.4 14分ジャストに火力を2.4に上げた。
13分 220 2.4→1.2 13分23秒で225度になったため、火力を1.2に下げた。
14分 229 50% 14分12秒 232度で1ハゼが来た。
235度になる前に1ハゼが激しくなったため最少火力に下げ、フタを外してダンパーを50%に変更した。
15分 233
16分 225 1600秒で1ハゼ終了
17分 213 17分30秒で終了

 

 

今回ローストしたコーヒー豆のコロンビア・クレオパトラSPです。

いつものように綺麗に焼けています。

ローストしたコーヒー豆