珈琲焙煎機の開発と販売、ＤＩＹに関するブログ

これだけ暖かくなってくると、ガスボンベの湯煎も不要ですね。

暖かいというよりは暑いくらいでしたが！

以前、あまり好みじゃなかったコパカバーナ農園ですが、久しぶりローストして飲むと悪くないと思えてきました。

このコーヒー豆は個性の強いコーヒー豆です。

ローストし過ぎないように、そして酸味が無くなる程度にローストすると良い感じです。

さらっと言ってしまいましたが、今までこれが出来ていなかったんでしょうね。

今回ローストした コパカバーナ農園です。

焼きムラも無く、いつものようにキレイに焼けています。

新作のフタを採用

いつものロースト風景ですが、今回コーヒーロースターの回転ドラムに取り付けたフタはハトメで穴を補強した新作です。

回転中のフタを撮影しましたが、今回の改良により温度計のプローブが傷んだ穴のササクレ部分に引っかかることが無くなりました。

フタにハトメを付けて穴を補強する方法はお勧めです。

コーヒーにすると

今年の2月くらいまで1ハゼ後に最少火力にしてから最低温度が200度を維持するように調整していましたが、最近では210度まで温度が下がったところで若干火力を上げて210度を維持するように火力を調整しています。・・・そのため若干火力強め！

結果、匂いやコクが若干増す代わりに、エグミも若干増す傾向があります。

最低温度が200度の方が飲みやすく、210度の方が個性が強い感じです。

どちらが良いのか？

これは好みの問題だと思います。

おそらく万人に好まれるのは200度の方、しかしコーヒー通に好まれるのは210度の方かな。

ちょっとした違いだけど、微妙に味が違ってくるので面白いです。

いろいろ試してみて下さい。きっと好みの味が見つかります。

ローストデータ

今回のローストデータです。

15分～17分の間で210度を維持するように火力を微妙に調整しています。