珈琲焙煎機の開発と販売、ＤＩＹに関するブログ

前回コーヒーをローストしたのは5月29日だったので、約3週間ぶりになります。

とはいえ、一度に400gもローストしたので、たった一人しかコーヒーを飲まない我が家では、当然の結果なんですが！

さて、今日焼いたのはガテマラ　アンティグア　ビーベリーを100gです。

何度かこのコーヒー豆をローストしていますが、豆の固さが原因なのか1ハゼが単発のまま活発になりません。

そのため、最高温度と決めている235度のまま1分以上この温度を維持してしまいました。

結果、どうなったのか？

まずは写真から。

見た目綺麗に焼けており、驚いたことに焦げていません。

フタの部分からいつもより白い煙が上がっていたので、尚更です。

235度で1分以上維持したときの火力は最低火力の0.1、おそらくこれが原因で焦げてないのだと思います。

さらにアップで撮影すると、焙煎豆が良く膨らんでいるのが分かります。

試飲した結果、コクが増しているけど、匂いはいつもと変わらないような気がします。

最高温度の235度で1分以上維持する方法は今回が初めてなので、これが良いのか悪いのか良く分かりません。

また、ピーベリーは他の焙煎豆と毛色の違う焙煎豆なので、これで結果を出すには時期尚早です。

そこで次回は別の焙煎豆をローストして確認しようと思います。

ローストデータ

今回ガテマラ　アンティグア　ビーベリーを焼いたときデータです。

• 14分～15分?秒の間、1ハゼが活発にならないため、火力を微妙に調整して温度が235度を維持するように調整しています。
• 16分～17分の間で最低温度210度を維持するように火力を微妙に調整しています。

＊＊＊　2013/06/21　追加　＊＊＊

ローストしてから4日後にコーヒを淹れるため、はかりで重さを計っていたら、油の浮いているコーヒー豆を発見しました。

数は全然多くないですよ。計っているお皿の上で偶然見つけた程度ですから。

下の写真の真ん中に1つだけ光っているコーヒー豆がそれです。

高温で焼く時間が長かったので、多少の影響はありますね。

ちなみにローストしてから4日後の今日飲んでみて味に問題なし、変な匂いも有りませんが、賞味期限は短くなる（※1）と思います。

※1　（2013年2月13日実施）コーヒー豆を高温で焼いたときに油が浮いてコーヒー豆が傷む速度を検証

取り合えず結果報告です。