珈琲焙煎機の開発と販売、ＤＩＹに関するブログ

今回のコーヒー豆はケニア・レッドマウンテンですが、今年に入ってから深めのロースト度合いにハマっています。

一昔前ならマイブーム、今では死語ですかね？

普段は17分程度でローストを終わらせていますが、今回は2分長めに19分30秒行いました。

出来上がった焙煎豆の色は下の写真のようにキレイなチョコレート色です。

今回のローストは下の写真の時計に表示されている温度計を見ても分かる通り、14.5度の寒い室内で行ないました。

そのため使用したガスボンベがかなり冷えており、点火直後の火力が弱くて温度の上昇スピードが普段より遅かったです。

簡単にガスボンベの特性についてお話すると、ガスボンベが冷えている時は液化しているガスが気化し難いので火力が弱いだけではなく、ガスが気化する時に気化熱を奪うため、さらにガスボンベが冷えて火力が弱くなります。

つまり悪循環。

そのため最近のカセットコンロは炎の熱を金属板を使ってガスボンベに伝導させてガスボンベを温める機能を持っており、点火してから時間が経過するに従ってカセットボンベが温められて火力が強くなっていきます。

これが原因でローストを開始してからしばらくの間は火力が弱くて温度の上昇スピードが遅かったです。

そんなこと判っているなら、「火力調整つまみで調整すれば！」という意見もありますが、私はコーヒー豆の色を見てロースト時間で調整しています。

次にドリップ中の写真。

私はいつも20ｇだけ秤で分量してからハンドドリップしています。

そしてケニア・レッドマウンテンコーヒーの出来上がり。

実は昨日、ロースト直後にコーヒーを作ったのですが、今日の方が微妙に美味い。

コーヒーの淹れ方の違い？それとも1日置いたから？

同じようにコーヒーを淹れているのに、微妙に味が違うので面白いですね。

コーヒーを飲んでから息を吐き出すときに鼻を通るコーヒーの香りが昨日より強く感じられます。

今回も深煎りしていますが、温度をきちんと管理しているので、喉を刺激する変なエグミは有りません。

前回はマンデリンを21分間ローストしましたが、19分位が微妙に良いなか～。

もちろんコーヒー豆の種類によってロースト時間は違ってくると思いますが、自家ローストには自分だけの美味しいロースト方法を見つける楽しさが有りますね。