ボンベがコンロから外れる!?気温が高い夏場のコーヒーロースト

by 管理者
7月 29日 2014 年

5月頃、今年は冷夏になると聞いて喜んでいたのに一転猛暑の予想に変わり、ここ数日間うだるような暑さが続いています。
キッチンの温度が30℃を越える中でコーヒーローストすると本当に暑いんですけど、それ以上に困るのがコーヒーのロースト中にガスボンベが熱くなり過ぎてコンロ(イワタニの「炉ばた大将 炙屋」)から外れてしまう事。
いつもコーヒーのロースト中に温度の上昇具合を監視しているので、「アレッおかしい、温度が上がっていない」ってコンロを確認すると、火が消えていることがしばしばあります。
エアコンの効いた涼しい部屋ならいざ知らず、私のキッチンはそうじゃないのでどうしたものかと・・・
※ ご使用のコンロの種類やローストするときの室温、時間の違いにより、ガスボンベが外れないコンロもあります。

ガスボンベがコンロから外れる理由

ガスボンベが外れる原因は、室温が高いから?と思いがちですが、そう単純ではじゃありません。
ガスボンベの中のガスが気化するときに周りから熱を奪うので、コンロでガスが燃焼するとガスボンベは冷えていきます。
ガスボンベが冷えると気化し難くなるので、ヒートパネルでガスボンベを暖めて気化を促進するのですが、夏場は温め過ぎるのでガスボンベ内のガス圧が高くなり過ぎてガスボンベが外れてしまいます。
これが気温の高い夏場にガスボンベが外れる理由です。
ヒートパネルは気温の低い冬には火力が落ちないので非常に有効ですが、逆に気温の高い夏はありがた迷惑な部品なんです。

対策は?

以前、ブログで簡単に紹介しましたが、気温の高い夏場は「炉ばた大将 炙屋」のヒートパネルを外してコーヒーローストに使用しています。
数日前、このコンロを使って200gのコーヒーをローストしましたが、ロースト完了後にガスボンベに触れるても人肌より少し冷たいくらいでガスボンベも外れませんでした。

以前撮影した写真を引っ張りだしたので上下逆ですが、ヒートパネル付きと無しのコンロの写真です。

ヒートパネルが付いたコンロ
ヒートパネルが付いた状態

ヒートパネルを外したコンロ
ヒートパネル取り外し済み

ヒートパネルを外す以外に、今までどおりローストして「ガスボンベが外れたら水でボンベを冷やしてコンロに再装着してローストを続ける方法」や「ガスボンベの温度が高くなり過ぎないようにガスボンベに濡れ布巾をかけてローストする方法」も考えられますが、私は安全性の面から「炉ばた大将 炙屋」はヒートパネルを外してローストする方法が一番良いのではないか?と考えています。

これはガスボンベが外れるほどヒートパネルで加熱するくらいなら、いっそのことヒートパネルを外した方が安全じゃないの?っていうのがその理由です。

ヒートパネルを外したときの問題点

私が何度も使った限り、「炉ばた大将 炙屋」でヒートパネルを外すと2つの問題点がありました。

1.着火性が悪くなる。
2.火力が落ちる。

着火性が悪くなると着火ミスをしたときのガスがコンロ内に留まり、次に着火したときの炎が大きくなります。
鍋物をするときに、何度か「カチッ、カチッ」とガスコンロのつまみを回して着火ミスを繰り返した後、次に着火したときの炎が大きくなった経験が誰にもあると思いますが、これと同じことが起こる可能性がります。
着火ミスをしたときは暫く時間をおいてから再点火するか、息を吹いてガスを拡散させてから再点火すれば大丈夫です。

次にヒートパネルを外したことにより、ガスボンベの温度が低くなってガスが気化し難くなるので火力が落ちます。
これはガス調整つまみを回してガスの量を多めに調整すれば大丈夫です。

私は上記のいずれの場合も大した問題ではないと考えています。

メーカーが気温の高いとき使うヒートパネルを別途用意してくれると嬉しいのですが、コストが上がるのでボンベが外れたら、冷ましてから付け直してくださいというのがスタンスなんでしょうね。

私は気温の高い夏場だけコンロからヒートパネルを外して使用し、気温が下がる秋から取り付けて使用しています。

ヒートパネルを外したときの火力調整のコツ

我が家では私一人しかコーヒーを飲まないので、一度のロースト量は100gにすることが多いのですが、100gだとヒートパネルを外しても多少火力が落ちたな~程度であまり影響ありません。
しかし、200gローストしたら・・・火力がかなり違う。
普段は一直線に温度上昇していくのに180度以降で温度計の数字が上下にフラフラしながら上昇していく。・・・明らかに火力が弱い。
14分丁度に火力アップしても温度の上昇スピードが鈍い。
ローストするコーヒー豆の量が増えるとヒートパネルを外した影響が大きくなるようです。
それを考慮して火力を調整すれば上手にロースト出来ると思います。

注 意
  コーヒーをローストすることを前提にイワタニの「炉ばた大将 炙屋」のヒートパネルを外して検証した結果を記載しましたが、その安全性を保証するものでは有りません。
  そして、ヒートパネルを外すとメーカー保証外の使用になることをご理解の上、自己責任でご使用ください。
  また、ここに記載した内容は「炉ばた大将 炙屋」のことであり、他のコンロでヒートパネルを外して安全に使用できるかどうか分かりません。

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